冷凍クッキー生地の生産ライン自動スライシング 1 分あたり 80-260 個のサーボ ワイヤー スライサー

ベイクオフ小売は、クッキーカテゴリーで最も急速に成長しているセグメントであり、それを可能にする設備はフレッシュドウラインとは大きく異なります。ドウはスライス中に摂氏マイナス18度以下に保つ必要があります。そうしないと、カット面がにじみ、パック内でピースがくっついてしまいます。この冷凍クッキードウ生産ラインは、その制約を中心に構築されており、サーボワイヤースライサー、冷却室対応フレーム、毎分80〜260個の自動列配置を備えています。

長さ1200mm、直径120mmまでのドウログがスライサーに供給され、タッチスクリーンで厚さが4mmから20mmに設定されます。スライスは標準的な400*600mmのトレイに列状に配置され、パックあたりのリピート可能なピース数を実現します。これは、スーパーマーケットのプライベートブランド仕様が要求するものです。レシピメモリは、ログの直径、スライスの厚さ、および列ピッチを保存するため、3つの小売SKUを実行するプラントは、数時間ではなく数分で切り替えが可能です。

• 冷凍ドウのスライス: サーボ駆動ワイヤースライサーは、ドウログを4mmから20mmの厚さでカットしますが、ログはマイナス18度以下に保たれるため、スライス面はにじむ代わりにきれいに保たれます。
• 自動列配置: スライスは、プログラムされたピッチで標準トレイに列状に配置され、小売ベイクオフパックまたは手作業なしでの直接オーブンローディングの準備ができています。
• 小売パック対応: 厚さとピース数はプログラムされているため、各パックには、スーパーマーケットのプライベートブランドバイヤーの仕様書に一致する、宣言されたピース数と重量が含まれています。
• 低温維持: ラインは冷却室内で動作するように設計されており、ステンレス製のファスナー、密閉ベアリング、結露に対応した制御キャビネットを備えています。
• ブラストフリーザーインターフェース: ドウログはブラストフリーザーまたは窒素トンネルから直接供給されるため、スライス前にドウを温める手動転送ステップはありません。
• 高速切り替え: 製品レシピは、ログの直径、スライスの厚さ、列ピッチを保存するため、1つのラインで1シフトあたり3つの小売SKUを実行できます。

冷凍ドウメーカー、小売ベイクオフサプライヤー、店舗内ベーカリーセントラルキッチン、および食品サービスディストリビューターによって使用されます。典型的な製品には、冷凍クッキーパック、冷凍クッキードウ、ブラウニーとブロンディのスライス、およびホテルや航空会社のケータリング用の冷凍ビスケットドウが含まれます。

スライサーヘッドは別のフォームライニングケースで出荷され、フレームセクションは海運中の結露による損傷を防ぐためにラップされ乾燥剤が使用され、出荷前にコンテナ積み込み計画が発行されます。スペアワイヤー、シール、温度センサーが含まれており、リモートコミッショニングサポートは最初の冷却運転をカバーします。

冷凍ドウバイヤーは、低温でのスライス品質とパックあたりのピース数精度で機器を評価します。これら2つの点は、このラインが汎用クッキーデポジッターと異なる点です。