冷凍クッキー生地の生産ライン自動スライシング 1 分あたり 80-260 個のサーボ ワイヤー スライサー

ベイクオフ小売はクッキーカテゴリーで最も成長の速いセグメントであり、それを可能にする設備はフレッシュ生地ラインとはかなり異なります。生地はスライス中に摂氏マイナス18度以下に保つ必要があります。そうしないと、カット面がにじみ、パック内でピースがくっついてしまいます。この冷凍クッキー生地生産ラインは、サーボワイヤースライサー、冷却室対応フレーム、毎分80〜260個の自動列配置を中心に、その制約に基づいて構築されています。

長さ最大1200mm、直径120mmの生地ログがスライサーに供給され、厚さはタッチスクリーンで4mmから20mmに設定されます。スライスは標準的な400*600mmのトレイに列状に配置され、パックあたりの繰り返し可能なピース数を実現し、これはスーパーマーケットのプライベートブランド仕様が要求するものです。レシピメモリは、ログの直径、スライス厚、列ピッチを保存するため、3つの小売SKUを稼働させるプラントは、数時間ではなく数分で切り替えが可能です。

• 冷凍生地スライス: サーボ駆動ワイヤースライサーは、ログがマイナス18度以下に保たれている間に、厚さ4mmから20mmの生地ログを切断するため、スライス面はにじむのではなくきれいに保たれます。
• 自動列配置: スライスは、プログラムされたピッチでトレイに列状に配置され、小売ベイクオフパックまたは手作業なしでの直接オーブンローディングの準備ができています。
• 小売パック対応: 厚さとピース数はプログラムされているため、各パックには、スーパーマーケットのプライベートブランドバイヤーの仕様書に一致する、表示されたピース数と重量が含まれています。
• 低温維持: ラインは冷却室内で稼働するように設計されており、ステンレス製のファスナー、密閉ベアリング、結露に対応した制御キャビネットを備えています。
• ブラストフリーザーインターフェース: 生地ログはブラストフリーザーまたは窒素トンネルから直接供給されるため、スライス前に生地を温める手動転送ステップはありません。
• 高速切り替え: 製品レシピは、ログの直径、スライス厚、列ピッチを保存するため、1つのラインで1回のシフトで3つの小売SKUを稼働させることができます。

冷凍生地メーカー、小売ベイクオフサプライヤー、店舗内ベーカリーセントラルキッチン、食品サービスディストリビューターによって使用されます。典型的な製品には、冷凍クッキーパックス、冷凍クッキーログ、ブラウニーとブロンディースライス、ホテルや航空会社のケータリング用の冷凍ビスケット生地が含まれます。

スライサーヘッドは別個のフォームライニングケースで出荷され、フレームセクションは海運中の結露による損傷を防ぐためにラップされ乾燥剤が使用され、出荷前にコンテナ積載計画が発行されます。スペアワイヤー、シール、温度センサーが含まれており、リモートコミッショニングサポートは最初の冷却ランをカバーします。

冷凍生地のバイヤーは、低温でのスライス品質とパックあたりのピース数精度で設備を評価しますが、これら2つの点は、このラインが汎用クッキーデポジッターと異なる点です。